Šokery

Šokery nacházejí nejčastější uplatnění v potravinářském průmyslu, především v profesionálních kuchyních, gastronomických provozech a pekárnách. Slouží k rychlému ochlazení nebo zmrazení potravin, čímž pomáhají splnit hygienické normy stanovené legislativou. Zároveň umožňují bezpečné skladování a distribuci hotových jídel. Jedná se o výkonná chladící zařízení, která dokážou potraviny ochladit či zmrazit v krátkém čase. Klíčovým faktorem je rychlost procesu a schopnost chladu proniknout celým objemem potraviny.

Šokové nebo také hluboké zmrazení je proces, při němž potravina dosáhne v krátkém čase teploty -18 °C ve svém středu. Díky tomu se molekuly vody nestihnou shlukovat a vznikají pouze malé mikrokrystaly. Tento způsob mražení zachovává původní vzhled, chuť a vůni potravin. Takto lze zmrazit téměř jakýkoli produkt – například ovoce po rozmrazení vypadá a chutná téměř stejně jako čerstvé.

V naší nabídce naleznete elektronicky ovládané stroje od velikosti 5xGN1/1 až po velké průchozí komory s kapacitu 4 vozíků na GN2/1.

Řada READY od společnosti FRIULINOX je připravena splnit požadavky každého profesionálního provozu.